油揚げを１枚に開く。
（包丁で切り込みを入れて開きにくければ、箸や麺棒などでころころして開きやすくする）

沸騰したお湯に油揚げをくぐらせ、油抜きをする。
少し水にあて、半分に折り、手のひらサイズにして手と手で挟んで水気を絞る。

鍋に☆を入れ、油揚げを入れる。
沸騰１分後に砂糖を入れ、鍋を揺すって混ぜ、落とし蓋をする。
（弱火）

３分後醤油を加える。
煮汁を油揚げの上にかけるか、上下ひっくり返す。
落とし蓋をする。

５分後、落とし蓋を外し、煮汁を油揚げの上にかけながら、やや火を強め、１分くらい煮詰める。
そのまま冷ます。

ゴマをパラパラとかけ、上にご飯を薄く乗せる。奥と両端は少しあける。
真ん中より手前にご飯の山を作る。（具の代わり）

ご飯の山に煮汁を少しかけて、山を包むように巻く。
（巻きすで巻きにくければ、そのまま油揚げだけで巻けば出来るょ♪）

巻き終わりを下に巻きす（ラップ）で包み軽く抑えて、形成を整える。
（横からはみ出ていたら、この時に手で中に押し込む）

巻きすから外してそのまましばらく、落ち着かせる。
（１０分くらい置いた方がいいかな…）
６等分〜８等分に切る。

☆切り方☆
①布巾かキッチンペーパーを水で湿らせる。
②包丁を①でふき、小刻みに包丁を動かし、切る（押したりしない）

１切れ切るごとに①で必ずふき、汚れを落とす＆包丁に適度に水分を与える。
決して力を入れずに包丁を小刻みに動かして☆