フライパンにサラダ油を引き、豆板醤・ニンニク・生姜を加えて火に掛け、油に香りと味を移す。(焦がさない様に中火で！)

香りと味が移ったら、豚挽き肉を加えて色が変わるまで炒める。

豚挽き肉が白くなったら、カレー粉を加えて更に炒める。

カレー粉の香りが出てきたら、★の材料を加えてひと煮立ちさせる。

一口大に切った厚揚げを、煮立った汁に入れて中火弱で煮込む。

煮汁が2/3程になり味が染み込んだら、水溶き片栗粉でとろみを付けてから、長ネギのみじん切りを加えて混ぜる。

塩コショウで味を調えたら、皿に盛り付け辣油を回し入れる。
最後に花椒粉を振り掛けて出来上がり。