なすを縦半分に切り、5mm幅に輪切りにする。
塩をふって軽くもみ、しばらく置いておく。

なすから水が出るので軽く絞る。
なすの形が崩れても大丈夫。

みょうがを縦半分、さらに半分（扇型）に切ったら1mm幅に切る。
大葉は千切りにする。

なすに味ポン、ごま油、みょうがを加えて和える。
冷蔵庫で15分ほど冷やすと味が馴染んでなおよい。

大葉とすりごまをかけたら出来上がり。