【豆腐白玉】木綿豆腐はペーパータオルをおさえ、水気をきる。

ボウルに白玉粉、木綿豆腐、砂糖を入れ、水を加えて混ぜ合わせる。

耳たぶ程度のやわらかさになったら、8等分程度にして丸めて真ん中をくぼませる。

鍋に湯を沸かし、3を茹で、氷水にあげる。

【抹茶アイス】ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てにする。

容器に抹茶を入れ湯で溶かす。

鍋で豆乳を沸かし、グラニュー糖を入れて混ぜ、6を加える。ボウルに移し、粗熱を取る。

5に7を入れてゴムべらで混ぜる。ラップをかけて冷凍庫に入れる。

約2時間程度冷やし固め、スプーンまたはハンドミキサーなどで撹拌をし、再度冷凍する。

【盛り付け】器にに4の白玉、9のアイスクリームを盛り付け、あんこときな粉を添える。