ぎゅうスネ肉を弱火で2時間くらい柔らかくなるまで煮る。アクを取りながら。柔らかくなったらキッチンバサミで小さく切る。

ブロッコリーは別に固めに下ゆでしておく。

大きな鍋に油をしき、玉ねぎ、人参、ジャガイモを順に炒める。

ある程度火が通ったら水を入れ、茹でる。キャベツも入れる。

全ての具材が柔らかくなったら肉を入れ、ルーを入れてちょうどいいとろみがつくまで入れる。

最後に彩りにブロッコリーを入れて完成。