バターを常温にする。我が家では朝食にすることが多いので夜寝る前に全て計量してバターはボールにいれて外にだしておきます。

オーブンを１８０度C（３５０度F）に予熱します。マフィン型にマフィンカップを敷くか油を塗っておきます。

バターとグラニュー糖をハンドミキサーでふわっとクリーミーになるまで混ぜます。

溶きほぐした卵を３のボールに少しづついれてハンドミキサーで混ぜます。なるべく分離しないように空気を含んだクリーム状。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーと牛乳を交互に３−４回にわけて４のボールに混ぜます。少し粉気が残る程度、混ぜすぎない。

好みの具を混ぜて最後に粉気がなくなる感じ。好みでクランブルをのせて予熱したオーブンで２５分から３０分焼きます。

シュークリーム作りなどで余ったカスタードを１個につき大さじ２（約３０g）ぐらい７の生地を型に入れる時に交互にいれます。

５で粉を混ぜる時、牛乳は４０gに減らします。６でチョコチップ３０g、くるみ３０gを混ぜます。