柔らかくてジューシー！鶏のからあげ
芋がっぱ @cook_40159027
ジューシーな食感のからあげ！醤油からあげですが、醤油の量が余り多くないので、油淋鶏、チキン南蛮などのアレンジも可能です。
このレシピの生い立ち
いろいろなからあげのレシピを参考にして、失敗したりして出来上がりました。
柔らかくてジューシー！鶏のからあげ
ジューシーな食感のからあげ！醤油からあげですが、醤油の量が余り多くないので、油淋鶏、チキン南蛮などのアレンジも可能です。
このレシピの生い立ち
いろいろなからあげのレシピを参考にして、失敗したりして出来上がりました。
作り方
- 1
クッキング ペーパーで鶏もも肉の余分な油、水分をとる。カロリーが気になる場合は余分な皮をとる。
- 2
7か〜8切れになるように均等に鶏もも肉を切り分ける。
- 3
切った鶏もも肉をバットなど容器に移し替える。はちみつ小さじ1杯を容器の中に入れ、まんべんなくつくように手で揉む。
- 4
はちみつを染み込ませたあと、醤油、酒、生姜チューブ、にんにくチューブ、黒胡椒、塩をそれぞれ決まった分量を容器に入れる。
- 5
調味料を全部容器に入れたら、はちみつの時と同じようにまんべんなく染み込むよう揉み込む。終わったら15分おく。
- 6
15分置いたら、
ビニール袋に片栗粉を入れ、その中に鶏もも肉を入れて衣をつける。170℃〜180℃の油で5分揚げる。 - 7
最初の2分は中火にし、残り3分でひっくり返し、弱火にすると、ちょうどいい火加減になる。
- 8
家庭のコンロにもよりますが、写真のような色だとベストです！
-
- 9
揚がったら10分置いて、肉の中にも火を通す。
- 10
10分後、180℃の油で30秒揚げる。
20秒経ったらひっくり返し、残り10秒揚げて完成。 -
コツ・ポイント
はちみつは絶対に省略しないでください。柔らかさが全然違います。
2度揚げを行うことで、サクサク、ジューシーになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18364700
