小麦粉、砂糖カップ２／３、ベーキングパウダー、レモンの皮の小片、塩とシナモンをボウルで混ぜ合わせる。

バターを加え、ペーストリーブレンダー、またはナイフ２本で、混ぜる。　クリームを加え、混ぜる。

小麦粉を少々まぶした調理台に生地を５回ぐらいこねる。生地６０ｇを取る。

大量の生地にピンク色の食用色素といちごを加え、あと５回ぐらいこねる。６０ｇの生地に抹茶粉を加え、５回ぐらいこねる。

ピンク色の生地を１６等分に分け、いちごの形にする。クッキングシートをひいた天板に並ぶ。

緑色の生地でいちごのヘタを作り、いちごにつける。

種に見えるように、ダークチョコチップをスコーンにつけ、割りほぐした卵をスコーンに塗る。 その上に砂糖小さじ４を振る。

２１８度のオーブンで９～１２分焼く。