絶品！抹茶シフォンケーキ
色にこだわり！味もちょいニガッで生クリームとつぶあんでいただきま～す＾～＾
このレシピの生い立ち
前から色々な、粉、卵の配合、抹茶にも色が濃く出る物、水の量、・・・保留にしていたんです。たまたま、この、粉を使ってみたら、あら～不思議！ぴったんこ～あきらめないで、よかったよ～。結構学んだよ。フレーバーで粉を選ぶようにしよーとっ。＾～＾
絶品！抹茶シフォンケーキ
色にこだわり！味もちょいニガッで生クリームとつぶあんでいただきま～す＾～＾
このレシピの生い立ち
前から色々な、粉、卵の配合、抹茶にも色が濃く出る物、水の量、・・・保留にしていたんです。たまたま、この、粉を使ってみたら、あら～不思議！ぴったんこ～あきらめないで、よかったよ～。結構学んだよ。フレーバーで粉を選ぶようにしよーとっ。＾～＾
作り方
- 1
砂糖は振るっておく。薄力粉と片栗粉抹茶は合わせて２度振るっておく。オーブン１７０℃で余熱しておく。
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- 2
冷蔵庫出したての卵、卵白５個に塩少々入れビター強であわ立てる。
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- 3
じょじょに、卵白が、ゆるやかな泡立ちになったら、砂糖３０ｇを２回に分け入れ泡立てる
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- 4
ボールの中に波形になるように。後は冷蔵庫で待機
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- 5
ボールに卵黄３個と砂糖２０ｇと冷蔵庫で待機のメレンゲをゴムベラひとすくいを入れビターそのままで泡立てる
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- 6
卵黄にメレンゲひとすくい入れると砂糖が溶け易くモッタリするのも早く、時間短縮になりますよ。
- 7
モッタリしたら
- 8
ビター弱でサラダ油３０ＣＣを入れ混ぜ、水６０ＣＣを入れ混ぜる。
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- 9
そこにメレンゲをゴムベラひとすくい入れ泡だて器でグルグル混ぜる
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- 10
そこに振るった粉を入れグルグル混ぜる
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- 11
そこにメレンゲ1/3を入れボールを回しながら泡だて器をボールの淵に打ちつけるように生地と合わせる
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- 12
１１）、と同じようにメレンゲ1/2入れ混ぜる
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- 13
残りのメレンゲも１１）、と同じように合わせる。
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- 14
こんな感じに、ボールの底がまだ良く合わさっていないので
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- 15
メレンゲの入っていたボールに生地を移し変えてゴムベラで
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- 16
サックリ混ぜます
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- 17
２０ｃｍの高さから生地を流し込みます。２～３ど台に打ちうけて
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- 18
オーブン１７０℃で３８分くらいです。竹串を刺して何も付いてこなければＯＫ
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- 19
逆さにしてビンなどで冷ます。型の周りが冷めたらポリ袋などで、おおいます。
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- 20
一晩おいた方が型から出しやすいし味もいいですよ。
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- 21
おこのみで生クリームつぶあんを添えてどうぞ。
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- 22
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コツ・ポイント
卵白、卵黄、しっかりあわ立てれば大丈夫ですよ。片栗粉？私もビックリでした!どこの、ご家庭にもある物で？が、ツルッとした生地にと＾＾；使ってみる物ですね～いつもの生地とまた、違った食感で＾＾；
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