毛ガニの殻の味噌汁
いけすだ @cook_40049974
毛ガニって食べ終わったら大量の殻が残りますよね。なんか捨てるのもったいなくて、味噌汁にしてみました！
このレシピの生い立ち
実家から毛ガニが！食べ終わったあとの大量の殻の山を見て、次は何年後に食べられるかわからない！と思い、殻まで食べ尽くしてやる！と思い立ちました。
毛ガニの殻の味噌汁
毛ガニって食べ終わったら大量の殻が残りますよね。なんか捨てるのもったいなくて、味噌汁にしてみました！
このレシピの生い立ち
実家から毛ガニが！食べ終わったあとの大量の殻の山を見て、次は何年後に食べられるかわからない！と思い、殻まで食べ尽くしてやる！と思い立ちました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に毛ガニの殻とひたひたに水と酒を入れて熱する。
-
- 2
お好みで葱の青いところや丸のままのニンニクを入れると臭みが少し和らぐような
- 3
水が半量くらいになったらお好みの濃さに味噌を溶いて、玉ねぎの薄切りを浮かべて召し上がれ
- 4
出汁が出るまでけっこう時間がかかるので腰を据えてやりましよう。と言っても、火にかけて時々見に行くだけですけど、、、、、
コツ・ポイント
臭みが少し出てしまうので、玉ねぎを浮かせましたが、、、どなたか、カニの生臭さを抑えるよい方法ご存知の方、教えてください！葱の青いところやニンニク入れてみましたが、臭みを抑えるというよりはえぐみで臭みを押さえつけているだけのような。
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