あの洋食屋さんの和風カルボナーラ
プッピィ @cook_40154481
行きつけの洋食屋さんのカルボナーラ。
あえてダマにして卵の風味を活かし、醤油の風味が香る、一味違ったカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
昔レストランで食べた和風カルボナーラ、忘れられない味を再現しました。
あの洋食屋さんの和風カルボナーラ
行きつけの洋食屋さんのカルボナーラ。
あえてダマにして卵の風味を活かし、醤油の風味が香る、一味違ったカルボナーラです。
このレシピの生い立ち
昔レストランで食べた和風カルボナーラ、忘れられない味を再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
パスタを鍋で茹でる。
(表示通り) - 2
ニンニクは薄くスライスし、ベーコンは5㎜の幅で切る。
- 3
パスタが茹で上がる2、3分前位にソースを作る。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・ベーコンを炒める。 - 4
ベーコンから脂が出る位炒めたら、弱火にし、卵を割り入れ、フライパンの中で混ぜ、少しだけ火を通す。
★火を通し過ぎない事！ - 5
生クリームと昆布茶を加え更に混ぜる。
- 6
パスタを加えて和えたら、中火にして、醤油をまわし入れ再び混ぜる。
- 7
お皿に盛り、多めに黒胡椒と粉チーズをかけたら完成！
-
コツ・ポイント
フライパンに卵を入れて混ぜる時は、火を通し過ぎないこと。通し過ぎるとスクランブルエッグになってしまいます。
目安は、半生よりも少し液状の状態で生クリームを投入すると上手く行きます。
生クリームは出来るだけ、室温に近い状態で使用して下さい。
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