牛タンを2cmの厚さに切って表裏に塩胡椒を振る。

フライパンに油を敷いて、薄切りにした玉ねぎを15分ぐらい頑張って炒める。

2に薄力粉大さじ1を加え、5分混ぜ炒める。

完成させる鍋に油を敷き
牛タンを焼く。表裏に焼き目が付く程度でOK！そこに赤ワイン500mlをそそぎ入れる。

3の玉ねぎを鍋に入れる。セロリとにんじんとマッシュルームを入れ、少し破ったローリエを一番上に乗せて弱火で1時間半煮込む。

牛タンとマッシュルームとローリエを取り出し、残りをミキサーなどで滑らかにする。

鍋にローリエ以外全て戻し(ローリエはゴミ箱へ)、デミグラスソース缶を加えてひと混ぜ。その後弱火で20分煮込む。