作り方
- 1
茄子は下手の部分を切り落とし、皮に縦に切り込みを６本くらい入れる。何ヵ所か爪楊枝で穴を開ける。
- 2
トースター(魚焼グリルでも)にアルミホイルをしいて８分、裏返して８分程焼きます。
- 3
冷水にとり、皮を剥き、縦に細長くさきます。(包丁で切っても良いです。※火傷注意！)少し置くと水分が出るので絞ります。
- 4
サラダチキンは、小さく手でさいてほぐします。⭕を混ぜ、焼いたなす、サラダチキンと一緒に和えます。
- 5
ネギは小口に切り、大葉は手で小さくちぎり食べる直前に加え混ぜ皿に盛ります。
コツ・ポイント
サラダチキンは今回缶入りを使いました。(ほぐしやすい)真空パックでも自分でもササミやむね肉を茹でても良いです。
大葉は包丁で刻むと綺麗ですが、香りを出したいので手でちぎりました。
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