ヨーグルティアで手作り納豆 ★海外で和食
MatM @cook_40051137
海外でも納豆をたくさん食べたいと思いヨーグルトメーカーを使って簡単に納豆作りに挑戦しました。
このレシピの生い立ち
海外在住でも食べたい和食。
日本の物は手に入っても高価なのでたくさん食べるためには作るしかない？と思っていろいろ試行錯誤でこの作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆を洗い、３-４倍の水に一昼夜12時間浸します。
- 2
膨れた大豆を圧力鍋で蒸します。
火にかけて30分圧力をかけ、火を止めたら弁が降りるまで放置します。 - 3
温かいうちに大豆を容器にいれ、納豆菌を付属スプーン耳かき一杯を大さじ1/2-1杯の湯冷ましでといたものを入れかきまぜます
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- 4
納豆菌が無い場合、納豆のパック、1/4ほどを温かい大豆と混ぜます。
- 5
中ブタなしでとってをつけてヨーグルトメーカーに入れてガーゼorキッチンペーパーを乗せてふたを少しずらしてのせます
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- 6
40℃で24時間にセットしてスタート。
- 7
表面に白い膜がはって糸を引いていたらできあがりです。
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- 8
冷蔵庫に入れる前の状態。 あればすのこがついた容器にいれて1-2日冷蔵庫で寝かせます。
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コツ・ポイント
大豆はゆでてもできますが、蒸したほうがおいしいです。
私は圧力鍋の中にステンレスのザルを入れて蒸しています。
硬さは指でつぶせる程度までやわらかくしたほうがおいしいですね。
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アイリスオーヤマの電気圧力鍋を使った蒸した大豆を使った納豆の作り方が公開されていないため、試行錯誤を繰り返しレシピを公開するに至りました。加圧から発酵まで電気圧力鍋で調理可能。海外でも大豆と納豆菌又は種納豆が手に入れば比較的安価に納豆が作れます。
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