生鮭の切り身両側に軽く塩コショウ、イタリアンシーズニングを振って５分置く

フライパンを熱し（中火）
オリーブオイルとバターを溶かす

小麦粉を軽く１の切り身に振り、２のフライパンで両側にこんがり色がつくまで焼く

白ワインをまわし入れ蒸し焼きにし中まで火を通す

切り身をお皿に出し、４の汁の中にケーパーを入れ、軽く煮詰める

お皿に乗せた切り身の上へ煮詰めた汁をのせ
レモンを絞って出来上がり。