・だし汁（カツオと昆布の一番だし）を作る

鍋に水3000ccと昆布を入れて30分ほど置きます

火を強火にして一度沸騰させてから火を止めて、少量差し水をしてからかつお節を入れます

◉おでんの具を揃える

ちょっと欲張って色々いれていますが、厚揚げ・はんぺん・すまきはお好みで調整して下さい

・ゆで卵を作る

・大根は２センチの厚さの輪切りにして、ピーラーで面取りをして、塩少々を加えた水で１５分茹でる

・ジャガイモは皮をむいて１０分くらい水にさらす

・手羽先は切り目を入れる

・コンニャクは切り目を入れて、三角に切る

・しらたきは、サッと水洗いしてそのまま使える「あく抜きいらず」の分を買うと便利です

手羽先・牛すじ・アキレス・大根・コンニャク・ジャガイモ・しらたき・たまごを入れて火をつける

沸騰したら20〜30分煮る

・練りものを作る
イカ、タラ、インゲン、エビ、玉ねぎ、山芋はフードプロセッサーで回しやすいように適当な大きさに切る

フードプロセッサーにイカとタラと調味料を入れて混ぜる

程よく混ざったら半分の量をボールに移し、残りの半分に山芋と玉ねぎを入れて混ぜる

さらに残りの半分にエビとインゲンを入れて混ぜる

練りもののたねを二種類作る

ひと口大にたねを取り、中温の中火で色よく揚げる

練りもの、半分に切った厚揚げ、はんぺん、すまきを鍋に入れる

最後に巾着に生卵を落とし入れ爪楊枝でとめたものを入れる

・つけダレを作る

厚揚げたまごは半熟くらいの方が美味しいです！

めちゃくちゃタレと合いますよ(^^)v