ごぼうは皮をむき、スライスして水にさらす。（あく抜き）

牛肉は熱湯にさっと通して、冷水に浸けておく。

フライパンに油をひき、生姜を炒める。

酒、醤油、みりん、砂糖を鍋で一度沸騰させ、ごぼうと牛肉を入れる。

水気がなくなるまで弱めの中火で煮る。水が少なかったら水を足す。