自家製生パスタ！
ずっと作ってみたかった自家製パスタ。
むずかしいと思っていたけれど、意外と簡単シンプル！
是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったのですが、難しそうで後回しになっていました。
一回作ってからははまってしまい、何度も作ってしまいました！
ソースや、ラザニアなどのアレンジも追って投稿してゆきます。
自家製生パスタ！
ずっと作ってみたかった自家製パスタ。
むずかしいと思っていたけれど、意外と簡単シンプル！
是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったのですが、難しそうで後回しになっていました。
一回作ってからははまってしまい、何度も作ってしまいました！
ソースや、ラザニアなどのアレンジも追って投稿してゆきます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は全て室温に戻しておく。
塩と粉を混ぜてドーナツ型にし、その中に全卵と卵黄を入れる。 -
- 2
卵と粉を内側からゆっくりと混ぜ合わせてゆく。
けっこうパサパサだけど、大丈夫！ -
- 3
全体が混ざった時点ではかなりドライでパサパサしている。
手水を用意して、手に水を付けながら粉を捏ねていく。 -
- 4
親指の付け根で体重をかけて生地を台にすり込むようなイメージで粉と水をなじませていく。滑らかで固い目の粘土の様な生地。
-
- 5
6等分にしたら約20分休ませる。
-
- 6
生地を一つずつ伸ばしてゆく。
手粉（同じ中力粉、又は薄力粉）を使ってしっかり薄く伸ばす。
私はいつも1㎜くらいまで。 -
- 7
粉をしっかりふって麺棒に巻き付け切りやすい様に折り畳む。
粉をしっかりふらないとくっつくので注意！
5㎜幅に切って行く。 -
- 8
ここでも約30分休ませる。
たっぷりのお湯に塩をして沸騰したら麺を入れる。3-6分、お好みの固さで召し上がれ！ -
- 9
今回はシンプルパスタ。切り方を変えればラザニアや、ラビオリにも応用可！
追ってレシピ投稿します！ -
コツ・ポイント
パスタの固さは固い目の粘土くらい。柔らかくなりすぎたら粉を足してください。
ゆっくり時間をかけて少しずつ手水を使うのがコツですよ！
冷凍保存も可能。湯がかずにコンテナーなどに入れて保存。使う前には自然解凍してから湯がいてください。
つくれぽ
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