冷凍えびを解凍し、殻を取る。食感がのこる程度の大きさに切る。
にら、しょうが、たまねぎ、マッシュルームはみじん切り。

揚げ油の準備をする。
大きめのボールに豆腐を入れ、手でつぶす。材料をいれ、まぜる。小麦粉は少しずついれる。

耳たぶぐらいの硬さになれば、適当な大きさに丸める。
（若干やわらかいかなって思っても、案外大丈夫です。）

中火で、５～６分ぐらい中まで火を通し、きつね色にあげる。（にらが少し焦げやいです。）
できあがり！