木綿豆腐はよく水切りをしてから手でボロボロに崩して鍋に入れ、火に掛ける。

豆腐から水分が出てフワフワしてくるので、木べらなどでよく混ぜ、水分を飛ばす。

★の調味料を加えて更によく混ぜながら水分を飛ばす。

溶き卵を一気に流し入れ、絶えずかき混ぜて、卵がお好みの硬さになったら火を止める。

器にご飯を盛り、４を乗せ、上から天かすと青海苔を散らす。