卵を溶き、出汁と調味料を入れ混ぜる。
鰹節と昆布で出汁をとるのが1番いいけど、だしの素でも〇。

だし巻き鍋を熱し、三角に折ったリードで油を広げる。

箸で卵液をつけ、フライパンにサッと線を引き、その時にジュッと音がするくらいになったら卵液を少し入れ広げる。

巻いて、また卵液をひくのを3回ほど繰り返す。巻けたら最後巻きすで形を整えて完成。