下準備①
１．型にバターを塗り、米粉をはたいておきます。
２．米粉と砂糖はそれぞれふるっておきます。

卵黄をボールに入れ泡立て器でほぐし、砂糖の3分の2の量を少しずつ入れて、混ぜます。白っぽくなめらかなクリーム状にします。

別のボウルに卵白を泡立て、7分立てぐらいになったら、残りの砂糖を加え、さらに泡立てます。

【６】の生地に【７】のメレンゲを半量加え混ぜ、残りのメレンゲも加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせます。

型に入れ、２００℃のオーブンで１０分焼き、１８０℃に下げて２５分焼きます。

冷まして型から取りだして、できあがり。