れんこんは洗ってピーラーで皮をむき、１mm幅くらいに切って水につける

れんこんの水を切って ひき肉と一緒に ごま油で炒めるれんこんが半分くらい透明になったら 酒 みりん 砂糖 をいれる。

かつおだし しょうゆを入れて中火～弱火で ふたをして５～６分煮る

ふたをとって 水分を飛ばすように やや強めの火加減で炒りつける。