大根は３ｃｍ厚さの輪切りにして皮を厚めにむき面取りして十文字に浅く切れ目をいれ、米のとぎ汁でゆでておく。

こんにゃくは表面に格子状に切り込みを入れ、三角に切り、ゆでておく。

卵は沸騰してから８分ゆでてゆで卵にし、殻をむいておく。

焼き豆腐は、４等分にしてゆでておく。

くるまふは水に浸けておく

鍋に煮汁を合わせて煮立て、赤巻きかまぼこと甘エビのすりみ以外の具を入れて１時間ほど弱火でじっくり煮る。

赤巻きかまぼこと甘エビのすりみを加える。

味が染みたら器に盛り、好みでからしをそえる。