玉ねぎはみじん切り、しめじはほぐし、鶏肉は食べやすい大きさに切っておきます。

バターを熱したフライパンに1.の食材を全て入れて炒めます。

全体に火が通ったら、ごはんを入れて軽く炒めます。
軽く炒めたところに、全体が浸る位牛乳を入れてリゾットを作ります。

牛乳を入れたところで、コンソメを加えて、水分が飛んできたところに、とろけるチーズを加え、塩、胡椒をします。

卵液の材料を全て混ぜ、バターを熱したフライパンでフワフワとろとろのオムレツを作り、リゾットの上に乗せます。