ココナッツオイルを使用するときは先に湯煎で溶かしておいてください。

卵とオイルをしっかりとよく混ぜます。
白っぽくなるまで混ぜなくて大丈夫。
しっかり混ざってればいいです。

小麦粉とBPはあらかじめ混ぜておきます。
ふるっておけば仕上がりがキレイ。
砂糖1カップ弱ってこんな感じです。

②に砂糖、小麦粉+BP、塩の順に混ぜます。
小麦粉はボウルとヘラを回しながらザクザクと混ぜ、粉っぽさがなくなったらOK。

バニラエッセンス、シナモン(苦手なら抜いても)を加え、3～5㎜のいちょう切りにしたリンゴを入れ混ぜ込みます。

パウンドケーキの型に2つに分けていれ、180℃で45～50 分焼きます。
焼く前の空気抜きは必要ありません。