シナモンブレッド（手土産用 覚書）
小ぶりの100円均一のパウンド型17ｘ8ｘＨ6ｃｍ用にクッキングシートを敷いて焼く・雨の日は牛乳を10ｍｌ少なく
このレシピの生い立ち
以前、料理本で覚えたパンのレシピを、バターからオリーブオイルへ変更したレシピです。シナモンを入れないで、普通にミルクパンとして焼いたり、砂糖を黒砂糖にかえたりアレンジがきくパンです。ちょっと手土産や、ご近所さんへ。
シナモンブレッド（手土産用 覚書）
小ぶりの100円均一のパウンド型17ｘ8ｘＨ6ｃｍ用にクッキングシートを敷いて焼く・雨の日は牛乳を10ｍｌ少なく
このレシピの生い立ち
以前、料理本で覚えたパンのレシピを、バターからオリーブオイルへ変更したレシピです。シナモンを入れないで、普通にミルクパンとして焼いたり、砂糖を黒砂糖にかえたりアレンジがきくパンです。ちょっと手土産や、ご近所さんへ。
作り方
- 1
生地をＨＢで9分捏ねてから、表面を滑らかにまとめて、1次発酵。35度で1時間くらい
- 2
生地をもう一度かるく丸めるようにまとめてかるく手のひらで押してから、包丁で3つに切りわける。
- 3
切り分けたものを、軽く丸めてまとめたから、22ｃｍ角の四角□になるように、麺棒で伸ばす。
- 4
□の上と下の2センチくらいはさけて全体に★バターを塗り、★グラニュー糖をまぶし、★シナモンを均一にふる。
- 5
上から下にくるくると巻く。巻き終わりは、指で生地をつまんで、しっかりと留める。巻き終わりを下にして形を整える。
- 6
巻いた片ほうを2センチ程度のこして真上から端まで包丁で切る。（マフィン型の場合は、輪切りに6等分）
- 7
【人】の字をヨコに置いたような形です。そろりと、はじをもって2本をねじる。ねじり終わりをぎゅっとつぶしてくっつける。
- 8
持ち上げてゆっくり型にいれる。ねじったところがキレイに上になるように。（マフィン型はクッキングシートを敷いて置く）
-
- 9
180度で保温したオーブンで22～25分焼く
-
コツ・ポイント
Ｐ2本かＭ12個分
強力粉 266ｇ
牛乳186ｍｌ
オイル26ｇ
砂26ｇ
塩小さじ2/3
イースト小さじ1と1/3
Ｐ1個かＭ6個分
強力粉133ｇ
牛乳93ｃｃ
砂糖13ｇ
オイル13ｇ
塩小さじ1/3
イースト小さじ2/3
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