大根は皮を厚めにむき米のとぎ汁で下ゆでし、水に浸す。（一旦冷やすと味が良く染みる）

豚肉を適当な大きさにきる。

b.の調味料と水を合わせ、味を整える。この時点では少し塩辛さを控えた方が良い。

豚肉と大根を交互に並べ、ごくごく弱火でじっくり煮込む。

火を止め冷めたら食べる前にもう一度火を通し、食べる。