イチゴは洗ってへたを取り、ざるに上げて水気を切る。そのまま水気が乾くまでしばらく置く。

レモンは塩でこすり洗いをしてから２・３ミリの輪切りにする。

消毒した密閉容器にイチゴとレモンを入れ、グラニュー糖を入れて冷暗所において置く。

１週間ほどしたら水分が出てくるので、それからは時々振り混ぜる。グラニュー糖が溶ければ出来上がり。

常温保存だと、管理を気をつけないと表面にカビが浮いてきます。長期保存にはイチゴとレモンを取り除いて加熱した方がいいかも。