ごはんをボールにあけ、合わせ酢をまわしかけさっくりまぜる。

しらすぼしと白ゴマを酢めしに混ぜる。

厚焼き玉子を作る。卵をボールに割りいれみりん砂糖、水溶きだしの素を入れてよく混ぜる。

ふたをして中火と弱火のあいだの火力で一分半ほど加熱する。

サーモンは１．５センチ角くらいに切る。（おさしみの場合は２センチ幅に切る）

両手の中指薬指小指で具材をしっかり押えてごはんの向こう側までまき簾ごともってくる。

まき簾ごとしっかり押えて形をつくり向こう側へころがし残っている５センチののりを巻き込む。

まきすの上からもう一度形をととのえてまきすからはずす。これを二本作る。

同じ工程でサーモンも作る。