れんこんの皮を剥いて、半分はすりおろし、半分はみじん切りにする

長ねぎもみじん切りにする

ボウルにひき肉と全てのれんこん、長ねぎ、☆の材料を入れ粘りが出るまで練り、4等分して小判形に丸める

中火で熱したフライパンに丸めた肉だねを入れ、両面に焼き色をつける

分量外の水80ml程度を加え煮たったら弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにした後、蓋をとって水分を飛ばす

焼いている間に大根をすりおろし、細かく刻んだ青じそと混ぜ合わせておく

ハンバーグからでる汁が透明なことを確認し皿に盛り、上に大根と青じそをのせる

ハンバーグの上から★を混ぜ合わせたものをかける

お好みの添え野菜を皿の脇に盛れば完成