卵、醤油、マヨネーズを混ぜてオリーブ油をひいたフライパンで半熟になるまで炒めてボウルに戻す。

もやしの袋にオリーブ油を入れて馴染ませる。

強火のフライパンにもやしを入れて炒める(塩胡椒、カレーパウダーで調味しながら)

一分経ったら、先ほどの卵をあえて器に盛る。

仕上げに胡麻油、黒胡椒をかけて完成。