豆腐は水切りして4等分する。

万能ねぎは小口切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにした後千切りにする。

豆腐にきゅうりを天盛りにし、素干しえび・万能ねぎ・いりごまを散らす。
ぽん酢を好みの量回しかけ、ラー油を垂らす。

辛いのが苦手な方やお子様用には、ラー油のかわりにごま油を垂らす。