春野菜を天ぷらにして
らすおやじ @cook_40111809
近づく春の足音を聞きながら、目の前で揚がった天ぷらで一杯。この世の春です。
このレシピの生い立ち
２月２日、恵方巻とお蕎麦の夕食に春野菜を添えてみました。
明日は節分、明後日は立春、外は雪ですが季節は確実に春へと進んでいます。
春野菜を天ぷらにして
近づく春の足音を聞きながら、目の前で揚がった天ぷらで一杯。この世の春です。
このレシピの生い立ち
２月２日、恵方巻とお蕎麦の夕食に春野菜を添えてみました。
明日は節分、明後日は立春、外は雪ですが季節は確実に春へと進んでいます。
作り方
- 1
卵を溶き、冷水と合わせて200ｃｃにして、薄力粉を混ぜる。
粉が残ってもいいので、サクサクと手早く。 - 2
大きなボウルに氷を入れ、ワインクーラーの要領で、１の衣の入ったボウルを入れておく。これで衣のサクサク感が長持ちする。
-
- 3
フライパンに油を入れ、180℃に熱し、材料を揚げていく。
バットに油切り紙をしいて油を切る。 - 4
今回は精進揚げだけど、キスやハマグリなどの魚介類ももちろん美味しい。
水分をしっかり取っておかないと痛い目を見るけど。
コツ・ポイント
とにかく衣に粘りを出さないこと、この一点に尽きる。混ぜすぎないこと、手早くやること、冷やしておくとかなり長持ちする。
種は事前に揚げる直前の状態まで準備しておくこと。
それから、欲張って一度にたくさん揚げないこと（笑）。
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