簡単に香りよくシーフードカレー
くまと台所 @cook_40156491
海老の香りを最大限引き出した…つもりの、少し手間をかけたカレーです♪
このレシピの生い立ち
シーフードカレーをシーフードカレーらしく作ってみたくて、一手間かけてみました。
簡単に香りよくシーフードカレー
海老の香りを最大限引き出した…つもりの、少し手間をかけたカレーです♪
このレシピの生い立ち
シーフードカレーをシーフードカレーらしく作ってみたくて、一手間かけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて、香りがたち始めたら玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら人参、大根も一緒に炒める。
-
- 2
海老の殻を外して、殻だけを十分に炒めて、野菜の端とローリエを一緒に入れて箱記載分量の水で蓋をして煮る。
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- 3
玉ねぎを炒めるほうも、海老の殻を煮てるほうもしばらく待つ。
だいたい30分ぐらい～ - 4
玉ねぎと、適当に切ったキノコ類、鷹の爪を鍋に入れる。
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- 5
ホタテ、イカは鍋に入れる前に軽く炒めてから鍋に入れる。
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- 6
しっかり灰汁をとりながら30分ほど煮込む。
灰汁、油がある程度取れたら火を落として、バター、砂糖を入れる。 -
- 7
あら熱が取れたらルーを溶かす。
-
- 8
再度火をつけ5～10分ほど煮込み、蓋をして完成～♪
コツ・ポイント
ルーを溶かす前にしっかり煮込み、灰汁をきれいにとる。
ルーを溶かす時はあら熱をとって溶かす。
だけで、結構味が変わります～。
完成後に1～2時間たてば、味が滑らかになります。
エビはブラックタイガーがいいかもです。
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