作り方
- 1
ゼラチンとその５倍の量の水を合わせ膨潤させておく。
- 2
グラニュー糖と杏仁霜を良く混ぜ合わせておく。（※杏仁霜を単体で入れるとダマになる為）
- 3
すべての材料を合わせ、70～75度くらいまで加熱し火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、うらごしします。
- 4
※うらごしをすることで滑らかな食感に☆
- 5
あら熱がとれたら型に流し込み冷蔵庫で冷やし固めます。
コツ・ポイント
・ゼラチンを12ｇにすることで柔らかめの食感に
・倍量で作る時は加熱時間が長くなり、香りがとんでしまう為、②を③の火を止めた後に入れて下さい。
・沸騰はＮＧです。加熱時間が長くなると杏仁霜の香りが飛んでしまいます。
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