ごぼうは縦に半分に切り、3ミリ幅の斜め切りにして、水にさらす。

にんじんは皮をむき、3ミリ幅の短冊切りにする。

ニンニクは薄切り、鷹の爪は種を取り、輪切りにする。(辛い方が好きな方は種も使う。)

まだ火をつけていないフライパンの中に、薄切りにしたニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、アンチョビペースト、塩を入れて混ぜる

フライパンに火を入れて、弱火でじっくり香りがたつまで炒める。

ごぼうとにんじんも入れて、強火で1分程炒める。

一旦、火を止めて水カップ1/2とコンソメを小さじ1/2入れる。

強火で水分がほとんど無くなるまで炒める。