ヒラマサ切り身は、骨を取り　軽く塩をしてしばらく置いて　水分をふき取り　小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて、ヒラマサの皮目から焼いて行く。
皮目がキツネ色になったら　ひっくり返してパリッと焼く。

ヒラマサを一度取り出し、フライパンを綺麗にする。

☆を混ぜ合わせて、フライパンに入れて、ヒラマサを戻してタレを絡めて出来上がり。