茄子とピーマンと糸こんのピリ辛肉味噌炒め

Name: 茄子とピーマンと糸こんのピリ辛肉味噌炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 ２００ｇ; 糸こん（茹でて2、3cm長さに切る） ２００ｇ; ☆茄子（1cm厚さの半月切りかいちょう切り） 1本; ☆ピーマン（一口大に切る） 4個; ☆玉葱（粗みじん切り） 半個; ☆にんにく（みじん切り） １片; ☆生姜（みじん切り） ２０ｇ; チリペッパー（一味唐辛子でも） 小匙１（お好みで増減）; 八丁味噌（他の味噌でも） 大匙2; 味醂 大匙2; 酒 大匙2; 油(炒め用) 小匙１; 片栗粉+水 大匙１＋大匙２; 胡麻油 大匙1; プチトマト なくてもいい

cookirin @cook_40090813

糸こん入りのピリ辛肉味噌、お野菜もたっぷりで低カロリーなのにボリュームUP！さらに水菜やレタスを敷いたお皿に盛り付けて！
このレシピの生い立ち
予定外で一人分余分におかずが必要になったので、予定だった茄子とピーマンの肉味噌炒めに糸こんを刻んで加えました。
私は今更ダイエットする気はさらさら無いのですが、年頃の娘は喜びます。

茄子とピーマンと糸こんのピリ辛肉味噌炒め

cookirin @cook_40090813

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材料

豚ひき肉２００ｇ
糸こん（茹でて2、3cm長さに切る）２００ｇ
☆茄子（1cm厚さの半月切りかいちょう切り） 1本
☆ピーマン（一口大に切る） 4個
☆玉葱（粗みじん切り）半個
☆にんにく（みじん切り）１片
☆生姜（みじん切り）２０ｇ
チリペッパー（一味唐辛子でも）小匙１（お好みで増減）
八丁味噌（他の味噌でも）大匙2
味醂大匙2
酒大匙2
油(炒め用) 小匙１
片栗粉+水大匙１＋大匙２
胡麻油大匙1
プチトマトなくてもいい

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作り方

1

中華鍋を熱し油を引いて、豚ミンチをほぐすように炒めます。色が変わったら☆とチリペッパーを入れて炒めます。
2

１に糸こんを加えて炒め、混ざったら八丁味噌を潰しながら加えて炒め、絡まったら味醂と酒を加えて味噌のだまを潰します。
3

２に（あればプチトマト、）水溶き片栗粉を混ぜながら入れて、混ざったら胡麻油を加えて火を止めます。
4

レタスや水菜を敷いたお皿に盛り付けます。
5
2016.12.8
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます！

コツ・ポイント

1では強火、味噌を入れたら焦げ付きやすいので中~弱火にして下さい。
レタスで巻きながら、ご飯にかけてどんぶりにも！余ったらサンドイッチの具にも使っています。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/11/16 00:28に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

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