雲子のソテー、バルサミコ酢風味
Dr仁平 @zinpei
雲子(鱈の白子)をバターソテーして、洋風に調理しています。とろりと濃厚な雲子にさっぱりとした味付けをしています。
このレシピの生い立ち
雲子を洋風に調理してみました。
雲子のソテー、バルサミコ酢風味
雲子(鱈の白子)をバターソテーして、洋風に調理しています。とろりと濃厚な雲子にさっぱりとした味付けをしています。
このレシピの生い立ち
雲子を洋風に調理してみました。
作り方
- 1
雲子は、さっと霜降り。表面に小麦粉をふり、バターとオリーブ油を入れたフライパンで、両面に焼き色が付くまで焼く。
- 2
皿に盛って、バルサミコ酢とレモン果汁で味付け。一味唐辛子とパセリをふります。
コツ・ポイント
生食用が手に入れば、さっと霜降り、焦げ目を付ければ十分ですが、加熱用のものではしっかり中まで火を通して下さい。
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