もち米を水に1〜3時間浸す。ぬるま湯なら1時間位。

もち米を浸してる間に、イカの中のわたなどをキレイに取り、中を洗う。ゲソの吸盤の固い所を取り、少し小さめなぶつ切りに。

もち米を水切りし、ぶつ切りのゲソと混ぜる。

イカの胴体の半分ぐらいまでもち米をスプーンで詰め口を爪楊枝で止める。

鍋にイカと調味料とおろし生姜を入れ浸るぐらいの水を入れる。イカの大きさにより調味料など加減して下さい。

中火で煮汁が少なくなるまでたまにひっくり返しながら煮る。クッキングペーパーで落とし蓋するといい。

切って盛り付ける。仕上げに煮汁を煮詰めてかける。