先ず、瓶を煮沸消毒します。

その間にいちごは塩水で洗い、ヘタを取り、もう一度塩水で洗います。

よく水を切って、砂糖とレモン汁と塩をまぶします。きれいな手で思いっきり潰します。

鍋に入れて、木べらでいちごの芯のようなものを潰しながら中火で煮ます。

なくなったら、あとはお好みの濃さまで煮詰めてください。