ジャガイモの皮をむき，スライスして荒めの千切り（カラムーチョぐらい）にし，水にさらします。

シャキシャキ感が残るぐらいでさっと茹でます（１分３０秒ぐらいがちょうどいいと思います。）。

マヨネーズ・とびっこと和え，塩で味を調えます。