小皿(ココット容器)に抹茶と紅麹Pを少量入れて，それぞれ小スプーンをつけておく。
粉は振るって，天板には紙を敷く。

卵をほぐし，砂糖を入れ混ぜる。
湯煎等で人肌くらいにあたため，リボン状まで泡立てる。(出来上がりは冷めた状態で)

粉をふるいながら，６～７回に分けて加える。
粉が入るごとにホイッパーを持ち上げ粉を混ぜ込む。

全部入ったらへらに持ち替え，
片手でボウルを回しながら，ボウルの底の生地を返すように混ぜる。(10回くらい)

生地の中から大さじ１ずつ１の小皿に入れよく混ぜる。
１で用意した天板にスプーンで葉っぱと花に置いていく。

５の生地をもう一度へらで10回程混ぜ気泡を整え，６の上に★ゆっくり流す。この時，まず全体に薄く流してから残りを流すこと。

多めに霧吹きをし，★天板の底を指でトントンたたいて気泡を消す。
（霧吹きは￥100均一の化粧品用で）

１８０～１９０℃
１０～１２分焼く。
焼けたら天板ごとショックをあたえ，回りだけはがし乾かないようにして冷ます。

冷めたらきれいな紙をかぶせ、ひっくり返し裏紙をそ～っとはがす。

紙をのせてもう一度ひっくり返し，端っこを切る。
中心になる辺りに５本ほど筋を入れ，ジャムを塗る。

生クリームに砂糖を加えしっかりめに泡立て，中心になる方を厚めに塗る。
巻き終わりは１cm程塗らない。

手前から紙を持ち上げ巻く。
紙で巻いてラップをし，冷蔵庫で休ませる。

※参考までに
これでも濃すぎの感じです。
紫芋粉は多少変色します。