鶏むね肉は余分な脂を取り、火を通りやすくするために厚さが均一になるよう包丁で切り込みを入れ、塩・こしょうで下味をつける。

小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、170℃の油で揚げる。火が通ったら油から取り出し油をきる。

フライパンに≪たれ≫の材料を入れ、軽く火にかける。火をつけたまま3.を加えて、衣にたれがなじむまで絡める。

ゆで卵とたまねぎをみじん切りにしてマヨネーズと塩・こしょうで和え、タルタルソースをつくる。

皿にたれを絡めたチキンを盛り付け、上からタルタルソースをかければできあがり。