肉の厚みを均等にするため包丁で観音開きにする。ペーパーで水分を取る。皮目はフォークで刺す。ハーブソルトをまぶし３０分おく

フライパンにオリーブオイルを入れて皮目から焼く。中火で焼き色がつくまで動かさず焼く。

焼き色がついたら弱火にしてひっくり返しふたをする。

５分位したらバターとにんにくのチューブを入れて絡める。お好みでパセリをのせる。