生姜入り牛肉佃煮★
masayukiz @cook_40039767
弁当のおかずにも、赤ワインのあてにもなる、牛肉佃煮です。安い輸入牛でも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
某百貨店の高級ブランド牛肉の佃煮と、あまり変わらないものが、安い輸入牛でできてしまいます。
生姜入り牛肉佃煮★
弁当のおかずにも、赤ワインのあてにもなる、牛肉佃煮です。安い輸入牛でも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
某百貨店の高級ブランド牛肉の佃煮と、あまり変わらないものが、安い輸入牛でできてしまいます。
作り方
- 1
生姜を細く切っておく。鍋に、水８０ｃｃ、味醂大匙２、砂糖大匙１をいれ、煮たて、生姜を入れて煮つめる。
-
- 2
生姜が煮詰まってきたら、佃煮サイズに切った牛肉を加え、砂糖大匙１、濃口醤油大匙２半、赤ワイン６０ｃｃを足して、煮込む。
-
- 3
全体が煮詰まってきたら、味を確認し、塩をくわえて、味を整える。火をとめて、さます。
- 4
1時間ほどおいておけば、食べごろになる。余った汁はすてて、器に移す。
-
- 5
牛肉は赤身部分だけを使います。佃煮にするので安い輸入牛で十分ですが、肩ロースやモモ肉が適しています。
- 6
コツつづき：塩を入れると、少なめの砂糖で甘くなります。
赤ワインは、辛口のものを使うほうがいです。
コツ・ポイント
分量は目安です、煮詰まり方によって、調整してください。赤ワインのかわりに日本酒でもＯＫですが、アルコールをいれないと肉がやわらかくなりません。生姜は先に甘く煮ておくと、牛肉とのバランスがよくなります。さますときに味が濃くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18385096
