土生姜は千切り、人参、玉葱は薄切り、しめじはじくをとってバラバラに。大葉は千切りにして水にさらしておく。

お鍋を温め、ごま油を入れたら、土生姜を入れ、香りがたったら豚肉を入れて表面の色が変わるくらい炒める。

次に人参、玉葱、しめじを入れてさっと炒めたら、酒を入れアルコールを飛ばし、麺つゆを入れる。

全体が沸騰して、麺つゆの量が2/3程度になったら、といた卵を半分流しいれ、箸で全体をさっと混ぜて火を通す。

続いて残りの卵をいれ、トロリとする程度(好みで調整)卵に火を通したら、丼に入れておいたご飯の上にかけ、絞った大葉を飾る。