作り方
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蛤は良く洗って砂出しをしましょう。８００ｃｃ位の水に一つまみ位の塩を入れて出来れば１晩。時間が無ければ１時間以上！
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- 2
私はこれを何時も使いますが代わりに赤蒲鉾の飾り切りでも良いです。
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- 3
三つ葉を３本一緒に結びます。これを結び三つ葉といいます。今回は生のまま結んでいますがさっと茹でてからでもOK
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- 4
鍋に☆印を沸かして水切りした蛤を入れ開いたらはんぺんを加え火を止めて三つ葉を加えます。
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- 5
盛り付けて出来あがりです。
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コツ・ポイント
※蛤の砂出しはしましょう。
※蛤は開いたらあまり煮すぎないことです。
※味付けは少し薄く感じる位が蛤の味を損なわないので良いです。お好みで塩を少し増やしても良いです。
※三つ葉の代わりに菜の花や絹サヤ等でもOK
※白く濁り気味です。
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