作り方
- 1
蛤の砂抜き 簡単な方法 50度のお湯に蛤を入れて10分位
- 2
鍋に水と昆布を入れて30分
- 3
私の場合、蛤2個だけなら300ml、それ以上なら600-700ml以内でしてます。※使う鍋と蛤の味の出し方のバランスで
- 4
ハタグリを水洗いして鍋に入れる。私の場合生姜の千切りを少しだけ入れて火をつける。沸騰手前で昆布は取る。
- 5
沸騰したら蛤を取り出す。※蛤の味をキープするなら、汁に蛤の味を強くするなら、そのまま、その代わり、蛤は固くなる
- 6
私の場合は蛤が開いてから1分で取り上げます。あとは日本酒と塩ひとつまみを入れて数分
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